新西兰陪读签证持有者可以从事以下活动：

工作 ：

家长陪读 ：

不能从事全日制工作，只能在星期一至星期五上午9:30至下午2:30内工作，且必须要有工作的聘雇。

如果家长希望从事非全职工作或上非全天的课程，可以申请变更签证的条件改为可上非全天的课程或是做非全职的工作。

在某些情况下，家长可以就读新西兰移民紧缺专业的课程学习，课程满两年就可以得到一年的OPEN工作签证，拿到正式工签并移民后，孩子在当地上学就是免费的了。

配偶陪读 ：

可以从事全日制工作，但申请人必须要和学生签证的持有人有稳定的关系，如结婚证、银行公共账号等。

配偶申请陪读签证在新西兰进行全职工作，有助于减轻留学生在新西兰的学费及生活费用负担，并且如果配偶找到工作，待学生毕业后可以为学生申请移民加分。

学习 ：

家长陪读 ：

可以上学和读语言，就读新西兰移民紧缺专业的课程学习，课程满两年就可以得到一年的OPEN工作签证。

在一年内，家长在新西兰学习的时间不能超过3个月。

照顾孩子 ：

陪读家长可以照顾孩子的日常生活，包括饮食、起居等，帮助孩子适应海外的生活和学习环境。

陪读家长还可以与孩子一起学习、辅导功课，进行思想交流，帮助孩子建立良好的心理状态和适应能力。

其他活动 ：

陪读家长可以利用在新西兰的时间进行旅游、探亲访友等活动，丰富自己的生活体验。

建议

家长陪读 ：如果家长希望在陪读期间工作，建议先了解并申请适合的工作签证类型，并注意工作时间限制。同时，考虑就读移民紧缺专业课程，以便获得更多的工作和移民机会。

配偶陪读 ：配偶应确保与学生签证持有人有稳定的关系证明，以便顺利申请陪读签证并进行全职工作。这不仅可以减轻经济负担，还有助于孩子的移民申请。

这些信息可以帮助陪读人员更好地了解在新西兰的生活和工作条件，从而做出更合适的选择和规划。