爱丁堡大学设有多个学院和系，涵盖广泛的学术领域。根据最新的信息，其院系设置如下：

艺术与人文与社会科学学院 ：

商学院（Business School）

神学院（School of Divinity）

经济学院（School of Economics）

爱丁堡艺术学院（Edinburgh College of Art）

莫雷教育与体育学院（Moray House School of Education）

社会健康科学学院（School of Health in Social Science）

历史古典和考古学院（School of History, Classics and Archaeology）

法学院（Law School）

文学、语言和文化学院（School of Literatures, Languages and Cultures）

哲学心理学和语言科学学院（School of Philosophy, Psychology and Language Science）

社会和政治科学学院（School of Social and Political Science）

科学与工程学院 ：

地理科学学院（Geographical Science）

计算机学院（School of Informatics）

生物学系（Department of Biology）

化学系（Department of Chemistry）

地理学系（Department of Geography）

计算机科学系（Department of Computer Science）

物理学系（Department of Physics）

气象学系（Department of Meteorology）

医学与兽医学院 ：

医学院（Medical School）

兽医学院（Veterinary School）

临床科学学院（College of Clinical Sciences）

生物医学科学学院（College of Biomedical Sciences）

分子遗传和人口健康科学学院（College of Molecular and Population Health Sciences）

这些学院和系提供了从本科到研究生各个层次的多样化课程，涵盖了艺术、人文与社会科学、科学、工程、医学和兽医学等多个领域。