爱丁堡拥有多所著名大学，提供从本科到研究生阶段的教育，涵盖了广泛的学科领域。以下是一些主要的教育机构：

爱丁堡大学 （The University of Edinburgh）：成立于1583年，是苏格兰最古老和著名的大学之一，也是世界顶尖的研究型大学。在QS世界大学排名中通常位于前列，2024年QS世界排名第27位。

赫瑞瓦特大学 （Heriot-Watt University）：成立于1821年，1966年获得大学地位。拥有苏格兰边境校区、奥克尼校区、迪拜校区和马来西亚校区。

爱丁堡龙比亚大学 （Edinburgh Napier University）：成立于1964年，1992年获得大学地位。

玛格丽特女王大学 （Queen Margaret University）：原先位于爱丁堡，但在2008年搬迁到马瑟尔堡。

皇家外科医生学院 （Royal College of Surgeons）：专门培养医学专业人士。

苏格兰乡村学院 （Scottish Rural College）：提供与农业和农村发展相关的教育。

莫雷教育学院 （Moray House College of Education）：是爱丁堡大学的一个学院，以培养教育战线的人才为主，尤其是国际英文教师。

爱丁堡艺术学院 （Edinburgh College of Art）：是爱丁堡大学中的一个学院，主校区位于爱丁堡旧城区，提供艺术、设计、创意及表演艺术等高等教育。

这些教育机构不仅提供高质量的学术教育，还积极开展国际合作，提供交换项目和国际课程，满足学生的多样化需求。