大学食堂中受欢迎的食物种类繁多，以下是一些普遍受欢迎的项目：

盖浇饭 ：盖浇饭因其多样的菜码和实惠的价格，是大学生最喜爱的食堂菜品之一。

自选麻辣烫 ：麻辣烫因其价格适中、口味多样，深受学生喜爱，是大学食堂档口最火爆的美食之一。

牛肉面 ：牛肉面作为面食中的热门选择，价格实惠，学生普遍喜爱。

鸡排饭 ：鸡排饭简单方便，油炸鸡肉酥脆可口，搭配蔬菜和半个鸡蛋，经济实惠，深受学生喜爱。

鸡公煲 ：鸡公煲适合几个同学一起分享，可以随意加菜，适合聚餐。

石锅拌饭 ：石锅拌饭饭和菜搅拌在一起，味道均匀，价格适中，也颇受欢迎。

特色小吃 ：兼具口感与创新的特色小吃，如糖葫芦、椰子鸡火锅、大闸蟹等，因其独特的魅力成为食堂里的“明星”。

早餐 ：如豆浆、油条、包子等，简单方便，适合早晨时间紧张的学生。

烤盘饭 ：烤盘饭出餐快，样式丰富，配合米饭及饮品，几乎让同学们欲罢不能。

鲍汁鸡米饭 ：鲍汁鸡米饭因其核心材料、烹饪方法、口感和卖相，几乎可以碾压黄焖鸡米饭。

综上所述，盖浇饭、自选麻辣烫、牛肉面、鸡排饭、鸡公煲、石锅拌饭、特色小吃、早餐、烤盘饭和鲍汁鸡米饭等都是大学食堂中受欢迎的食物。这些食物不仅满足了学生的口味需求，还因其便捷性和实惠性而广受欢迎。