法国人的饮食喜好和禁忌如下：

不喜欢的食物 ：

无鳞鱼 ：法国人普遍不喜欢吃无鳞鱼。

过辣菜肴 ：法国人忌食辛辣食品。

肝脏之外的动物内脏 ：法国人不吃肝脏之外的动物内脏。

肥肉 ：法国人不吃肥肉。

带刺骨的鱼 ：法国人不吃带刺骨的鱼。

辣椒 ：法国人不喜欢吃辣椒。

喜欢的食物 ：

牛肉、羊肉、鸡肉、鱼、虾、鸡蛋、各种烧肠子等 ：法国人爱吃这些肉类。

各种蔬菜 ：法国人爱吃各种蔬菜。

水果 ：法国人特别爱吃菠菜等水果。

葡萄酒、牛奶、红茶等 ：法国人爱喝这些饮品。

蜗牛和青蛙腿 ：法国人最爱吃的菜是蜗牛和青蛙腿。

奶酪 ：法国人一般都喜欢吃奶酪。

鹅肝 ：法国人最喜欢的食品是鹅肝。

炸牛排外加土豆丝 ：法国人的家常菜是炸牛排外加土豆丝。

饮食特点 ：

晚餐较重视 ：法国人对晚餐较重视。

乐于喝生水 ：法国人一般都乐于喝生水（自来水），不习惯喝开水。

用餐习惯 ：法国人用餐时，两手允许放在餐桌上，但却不许将两肘支在桌子上。放下刀叉时，他们习惯于将其一半放在碟子上，一半放在餐桌上。

综上所述，法国人的饮食喜好和禁忌主要集中在对无鳞鱼、过辣菜肴、动物内脏和肥肉的厌恶，以及对牛肉、羊肉、鸡肉、鱼、虾、鸡蛋、奶酪、鹅肝等食物的喜爱。此外，法国人还注重晚餐的质量和用餐习惯。