30岁去日本留学可以学习的专业非常广泛，涵盖了人文、社会科学、自然科学、工程技术等多个领域。以下是一些建议的专业方向：

人文社会类专业 ：

言语学、文学、历史学、社会学等。

经济学、管理学、外语等。

科技类专业 ：

科技、机械、电子、化学、军事等。

计算机科学、通信技术、软件工程、网络安全、人工智能等。

工程类专业 ：

机械工程、环境工程、电机工程、土木工程等。

汽车工程、材料学、新能源等。

设计类专业 ：

广告设计、多媒体设计、服装设计、工业设计、室内设计等。

动画与游戏设计。

医学与生命科学类专业 ：

医学、药学、护理学等。

生物科学、食品科学等。

艺术类专业 ：

音乐、美术、戏剧等。

商科类专业 ：

国际商务、市场营销、企业管理等。

金融学、会计学等。

教育学专业 ：

国语教育、英语教育、数学教育、社会科教育等。

农业类专业 ：

农学、园艺、林学等。

其他领域 ：

环境科学、可持续发展等。

大众传媒、新闻学等。

选择专业时，建议考虑自己的兴趣和职业规划，同时也可以参考日本大学的课程设置和就业情况。此外，由于日本留学需要具备一定的日语水平，建议在留学前做好充分的日语准备，包括达到日语N1或N2等级，并通过相关的英语考试（如托福或托业）。

最后，建议咨询专业的留学顾问或机构，获取更详细和个性化的留学规划建议。