大龄程序猿出国的途径和步骤可以总结如下：

选择目标国家和签证类型 ：

JSV签证 ：适用于德国及其周边国家，如法国、瑞典等，需要获得工作offer后申请。

F1学生签证 ：通过留学途径获得学生签证，毕业后转为H1B签证在美国工作。

其他签证 ：如澳大利亚的雇主担保签证、加拿大的省提名计划等，根据目标国家的移民政策选择合适的签证类型。

提升个人能力 ：

语言能力 ：英语是通用外语，必须达到一定水平。如果目标国家有其他语言要求，也需要提前准备。

学历认证 ：如果母校未被目标国家收录，需要提前进行学历认证。

专业技能 ：保持和提升编程技能，掌握最新的技术趋势和工具。

准备申请材料 ：

简历和求职信 ：针对目标国家的工作岗位，准备专业的简历和求职信。

语言成绩 ：提供TOEFL、IELTS、GRE等考试成绩。

推荐信 ：如果有前公司的推荐信或者教授的支持信，将大大增加申请的成功率。

选择合适的留学项目 ：

产教融合项目 ：选择带有带薪实习的留学项目，既能获得学术和实践经验，又能通过实习收入分担生活费用。

名校项目 ：申请目标国家的名校，利用名校的资源和人脉，增加就业机会。

申请签证和行前准备 ：

签证申请 ：按照目标国家的签证流程，提交所有必要的材料，如护照、签证申请表、照片等。

行前准备 ：了解目标国家的文化、法律、医疗等，准备好行李和生活用品。

其他途径 ：

内部转岗 ：在跨国公司工作一年以上，然后申请内部转组到国外部门，如微软中国转组到国外总部，成功后申请L-1签证。

直接应聘国外公司 ：直接应聘国外IT公司，如谷歌、Facebook等，获得offer后申请H1B签证。

留学后工作 ：先持F1学生签证去国外读书，毕业后找到工作转为H1B签证。

直接申请移民 ：考虑国家利益豁免（NIW）、EB1A杰出人才或雇主担保移民等方式。

建议

明确目标 ：根据个人职业规划和生活需求，选择合适的目标国家和签证类型。

提前规划 ：提前准备语言、学历认证和专业技能，确保申请过程顺利。

选择可靠项目 ：选择有良好口碑和就业率的留学项目，增加成功几率。

准备充分 ：签证申请和行前准备要充分，确保顺利抵达目标国家并开始新生活。

通过以上步骤和途径，大龄程序猿可以顺利实现出国工作的目标。