留学生可能会缺乏以下食物和营养：

维生素C：

橙子、柠檬、柚子、绿色蔬菜和辣椒。

维生素A：

胡萝卜、南瓜、菠菜和甜菜根。

维生素D：

鲑鱼、鳕鱼、蘑菇和酸奶。

维生素E：

坚果和种子（如杏仁、花生、向日葵子和芝麻）、绿叶蔬菜。

维生素K：

菠菜、甘蓝和油菜。

钙：

酸奶、牛奶、豆腐等。

蛋白质：

鱼类、豆类、瘦肉等。

纤维：

苹果、香蕉、全谷物等。

铁质：

红肉、绿叶蔬菜等，用于预防缺铁性贫血。

此外，留学生在饮食上可以通过以下食物来补充营养：

山药：含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收；含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病。

红米：含有丰富的淀粉与植物蛋白质，能补充消耗的体力及维持身体正常体温。铁质丰富，有补血及预防贫血的功效。还富含磷、维生素A、B群，能改善营养不良、夜盲症和脚气病等。

红萝卜：含有大量纤维素、B族维生素、钾、镁等，可促进肠胃蠕动，有助于体内废物的排除，对便秘和青春痘都有很好的食疗作用。

菌类：如食用菌，营养价值高，含有高蛋白、无胆固醇、低脂肪、低糖、多膳食纤维、多氨基酸、多维生素、多矿物质，被称为长寿食品。

大蒜：有强力杀菌、排毒清肠、预防肠胃疾病的作用。大蒜中的硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭的作用。

酸奶：是钙和蛋白质的优质来源，有助于骨骼健康和肌肉修复。

苹果：富含维生素C、抗氧化剂和纤维素，有助于增强免疫力和预防疾病。

香蕉：提供能量和钾，有助于维持正常肌肉功能和心脏健康。

高蛋白食品：如牛奶、牛羊肉、豆制品、海参、猪蹄等，补充身体所需营养成分。

富含维生素的食物：如动物肝脏、蔬菜水果，促进新陈代谢。

建议留学生根据个人口味和需求，准备一些容易保存和烹饪的食物，同时也可以尝试一些当地特色美食，以丰富自己的饮食体验。