移民荷兰并选择留学专业的步骤如下：

选择留学计划和学校

确定想要申请的留学计划（如本科、硕士等）。

选择合适的荷兰大学，根据兴趣和专业进行选择，同时了解不同学校的入学要求和申请材料。

准备申请材料

提供成绩单、毕业证书、个人陈述、推荐信等必要文件。

参加语言考试，如托福（TOEFL）或雅思（IELTS），以证明语言能力。

申请荷兰签证

在收到录取通知书后，需要申请荷兰签证。

了解并遵守荷兰签证的相关政策和要求。

移民荷兰

通过工作签证移民：

在荷兰攻读本科、硕士或博士学位，毕业后有机会申请工作签证进而获得长期居留权。

留学期间每周可工作16小时，6至8月可全职工作。

通过投资移民：

如果你有一定的投资能力，可以通过投资移民的方式在荷兰生活。

通过配偶移民：

如果你与荷兰公民结婚，可以通过家庭团聚的方式取得荷兰的居留权。

选择专业时的考虑因素

与自己原来专业存在相似性的专业：这样跨专业会更加容易。

与自己原来专业完全不同的专业：这样可以获得更加丰富多彩的学习体验。

社会需求大的热门专业：这样就可以更好地满足自己的职业发展需求。

准备面试

许多大学都要求跨专业申请者参加面试，面试通常会涉及个人才能、职业规划、学习目标等重要问题。

其他注意事项

在选择大学时，要考虑学科排名、课程设置、教学质量和师资力量、地理位置和生活成本等因素。

毕业后可以申请变更居住许可类型，利用一年时间找工作。

找到工作后，可以申请工作签证，享受与荷兰公民相同的基本社会福利。

工作满4-5年后，可以申请荷兰的永久居留（绿卡）。

通过以上步骤，你可以顺利地移民荷兰并选择合适的留学专业。建议在选择专业和移民途径时，充分了解相关信息，做好充分准备，以提高成功率。