留学生在国外摆摊卖小吃时，可以考虑以下几种受欢迎的特色小吃：

煎饼果子：

这是一种非常受欢迎的中国小吃，可以根据个人口味添加不同的配料，如鸡蛋、葱花、甜面酱或辣椒酱等。

肉夹馍：

这是一种将炖好的肉夹在特制的面饼中的小吃，味道鲜美，深受学生喜爱。

麻辣烫：

这是一种将各种食材串在竹签上，然后放入滚烫的麻辣汤中煮熟的小吃，口感丰富，适合夏天食用。

烤地瓜：

烤地瓜在冬天非常受欢迎，可以给学生带来温暖的感觉。

凉皮：

这是一种以米或面粉为原料制成的凉拌食品，口感滑爽，夏天食用尤其清爽。

炸串和烧烤：

包括各种肉类、蔬菜等食材串在竹签上烤制而成的小吃，味道浓郁，适合夜宵时间。

炸鸡：

炸鸡是许多学生喜爱的快餐选择，可以现点现做，满足学生的口味需求。

奶茶：

奶茶是留学生非常喜欢的饮品，可以根据个人口味选择不同的茶叶和配料。

冰激凌球和冷饮：

在夏天，冰激凌球和各种冷饮非常受欢迎，可以吸引大量的学生顾客。

杂粮饼、煎蛋饼、茶叶蛋、包子、油条、豆浆、花式粥、豆腐脑、面条等：

这些早餐类食品在早晨的需求量很大，可以为学生提供便捷的早餐选择。

选择小吃时，建议考虑目标顾客群体的口味偏好、季节变化以及当地的饮食习惯。同时，也要注意食品的成本和制作效率，以确保能够在摆摊时获得良好的收益。