法学留学时，选择哪个专业主要取决于个人的兴趣和职业规划。以下是一些建议的专业选择：

国际法：

研究国家之间的法律关系、国际组织法等方面，重点在于国际法律、政治和经济关系的交叉。就业前景和发展潜力广泛，特别是在国际贸易、外交和科技合作等领域。

商法：

涉及商业法律、公司法、金融法、会计法等，适合希望从事商业法律工作的学生。

刑法：

研究犯罪行为的法律后果、刑事程序、刑罚制度等。

环境法：

关注环境保护相关的法律和政策，适合对环境保护有浓厚兴趣的学生。

人权法：

研究人权的法律保障及其在国际法中的体现。

知识产权法：

涉及专利、商标、著作权等知识产权的法律问题。知识产权法一直是中美之间法律的焦点，中国学生去美国求学的一个主要领域。

外国和国际私法：

研究不同国家之间的法律冲突和协调问题。

国际公法：

研究国家行为之间的法律关系和国际组织法等方面，重点是国际法律、政治和经济关系的交叉。对于全球化的世界而言非常重要，就业前景和发展潜力广泛。

LLM（法学硕士）：

LLM项目可以深化学生在特定法律领域的知识和技能，适合那些希望在特定法律领域深化知识、提升技能的学生。LLM项目通常为期一年，学生可以选择不同的专业方向，如国际商法、环境法、知识产权法等。

JD（法学博士）：

JD项目为期三年，旨在为学生提供全面的法律教育和严格的学术训练，适合那些希望在法律领域深入探索、从事学术研究或法律实务工作的学生。

根据以上信息，如果你对国际法律、国际关系或国际贸易等领域感兴趣，国际法或国际公法可能是理想的选择。如果你希望从事商业法律工作，商法可能更适合你。环境法和知识产权法也是当前法律界的热门领域，具有广阔的发展前景。LLM和JD项目则适合那些希望在特定法律领域深造或从事法律实务工作的学生。

建议在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，进行更详细的研究和咨询，以确保选择最适合自己的专业方向。