做法一

材料：

澳洲肥牛一盒

金针菇一把

番茄600克

黄泡椒20克

红泡椒20克

青红辣椒适量

葱一根

姜20克切片

蒜3瓣

盐1小勺

生抽2小勺

耗油1小勺

白糖一小勺

步骤：

1. 准备好配料：青红泡椒剁碎，青红辣椒切圈，葱切成葱花，蒜瓣捣成蒜末，10克生姜切片，10克生姜切丝，番茄去皮切丁，金针菇焯水，肥牛加入姜片、料酒焯水变色后捞出。

2. 起锅烧油，油温9成热放入姜丝、蒜末、泡椒爆香，倒入番茄丁炒出番茄汁，倒入500ml热水，加入盐、生抽、耗油、白糖提鲜。

3. 加入焯好水的金针菇煮开，捞出。

4. 倒入肥牛煮开，倒出盛盘。撒上青红辣椒圈、白芝麻、葱花，淋上热油。喜欢香菜的可以撒上一丢丢香菜。酸度不够的也可以适量加入一丢丢白醋。

做法二

材料：

肥牛 1盒

金针菇 150g

娃娃菜 小半棵

小土豆 1个切片

香菜 适量

酸汤料包 65g

小米椒 1个

步骤：

1. 肥牛焯水备用。

2. 热锅凉油，炒土豆片，下酸汤包，加热水烧开炖1-2分钟，下娃娃菜金针菇炖2-3分钟，素菜捞出垫底。

3. 肥牛过汤，倒入盘中，撒小米椒，浇热油，撒芝麻，收工。

做法三

材料：

肥牛卷 300g

黄灯笼酱 2勺

香菜 1根

小葱 1根

金针菇 30g

娃娃菜 半颗

粉丝 1把

木耳 5克

步骤：

1. 少油炒香2勺黄灯笼酱，放入少许盐+糖，倒入一大碗水。

2. 先放入素菜煮至断生，再放入肥牛卷，放香菜+韭菜焖1分钟出锅。

做法四

材料：

肥牛片300克

金针菇1把

南瓜适量（用于熬制金汤）

青椒、红椒各1个（用于装饰）

黄灯笼辣椒酱、蒜末、泡山椒末、盐、白糖、蚝油、白醋、料酒、食用油等

步骤：

1. 南瓜去皮切块蒸熟后压成泥备用；金针菇去根洗净，青椒、红椒洗净切丝备用；肥牛片解冻后备用。

2. 焯水：锅中加水烧开，放入少量盐和料酒，依次将金针菇和肥牛片焯水至断生，捞出沥干水分。

3. 熬制金汤：锅中放油烧热，下入蒜末和泡山椒末爆香，随后加入黄灯笼辣椒酱和南瓜泥翻炒均匀。加入适量清水或高汤，大火烧开后转小火慢炖几分钟，让汤汁充分融合南瓜的香甜和辣椒的酸辣。根据个人口味加入盐、白糖、蚝油、白醋等调味料进行调味。