山东省提供函授教育的院校数量较多，涵盖本科、专科层次，以下为综合整理：

一、本科院校

山东大学

综合性研究型大学，函授专业覆盖文、理、工、医等多学科领域，教学资源丰富。

青岛大学

高校综合实力强，社会声誉良好，函授教育注重实践与理论结合。

中国海洋大学

重点建设高校，函授专业涉及海洋科学、工程等特色领域。

烟台大学

烟台地区重点高校，函授教育结合地方产业需求设置专业。

济南大学

综合性本科院校，函授专业涵盖经济、管理、工科等方向。

其他本科院校

包括山东理工大学、山东农业大学、临沂大学、山东中医药大学等，均提供函授服务。

二、专科院校

山东工艺美术学院

艺术类专科院校，函授专业注重实践技能培养。

青岛理工大学

工科特色鲜明，函授专业结合行业需求设置。

潍坊学院

综合性高职院校，函授教育覆盖工、经、管等多领域。

德州学院

职业教育为主，函授专业注重实践教学。

山东财经大学

经济类专科院校，函授专业涵盖财经、管理等领域。

其他专科院校

包括山东工商学院、山东警察学院、山东体育学院等，提供多样化的函授课程。

三、其他说明

办学形式 ：部分院校同时提供函授、业余（夜大）、自学考试等多种形式，如山东理工大学、济南大学等。

专业设置 ：建议根据个人职业规划选择专业，例如山东农业大学的农学类、山东工艺美术学院的美术类等。

权威查询 ：具体院校名单和招生专业请以山东省教育考试院最新发布为准。

以上信息综合自多个来源，供参考。