817不锈钢是一种合金结构钢，具体信息如下：
牌号与分类
817不锈钢对应牌号为 817M4O （即 EN24 ），属于马氏体不锈钢（CrNiMo钢）的一种。这类钢种通过热处理可获得高硬度、高强度和良好韧性，适用于机械加工和精密制造领域。
主要成分
其化学成分主要包括：
C（碳）：0.85%
Si（硅）：0.4%
Mn（锰）：0.3%
Cr（铬）：17%
Mo（钼）：1.0%
V（钒）：0.1%
特性与用途
机械性能 ：高淬透性，经热处理后硬度达520-580 HB，耐磨性和耐腐蚀性优异；
应用领域 ：主要用于冷压加工设备（如冲裁模、剪切片模）、精密模具及仪器仪表制造。
与食品级不锈钢的区别
817不锈钢属于机械用钢，未经过食品级认证，不可直接用于食品加工。食品级不锈钢通常指符合食品安全标准的奥氏体不锈钢（如304/316L）。
综上，817不锈钢是一种高性能马氏体合金结构钢，适用于机械加工领域，但需注意与食品级不锈钢的区分。
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