单糖是指不能再被简单水解成更小的糖类的分子，是构成各种二糖和多糖的基本单位。根据羰基所处的位置，单糖可以分为醛糖（含有醛基）和酮糖（含有酮基）两大类。单糖还可以根据碳原子的数目进行分类，例如三碳糖（丙糖）、四碳糖（丁糖）、五碳糖（戊糖）、六碳糖（己糖）和七碳糖（庚糖）等。
自然界中含量最丰富的单糖是戊糖和己糖，常见的单糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖等。单糖通常以环状或链状结构存在，具有无色晶体、味甜、有吸湿性等物理性质。
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