肠粉是广东省的传统特色小吃，起源于唐朝时期的泷州，即现在的广东省罗定市。根据历史记载，肠粉最早由当地的佛家人在龙龛道场无意中发明，最初被称为“龙龛糍”或“惠积糍”，后来逐渐演变为现在的肠粉。
肠粉的制作技艺在罗定市得到了传承和发展，罗定肠粉以其纯正的米浆、薄而透光的粉皮以及独特的酱料而闻名。肠粉分为咸、甜两种口味，咸肠粉的馅料通常包括猪肉、牛肉、虾仁等，而甜肠粉则以糖浸蔬果为主。
肠粉在广东地区非常流行，是当地人早餐的常见选择，并逐渐传播到全国各地。
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