学习寿司技术的地方有以下几种选择：

专业寿司培训学校

玉子料理学院：国内较早的日料培训学院，提供寿司培训、日料培训、刺身培训、烧鸟培训等，具有丰富的经验。

食尚香寿司技术培训学校：位于杭州市，提供寿司制作技术和开店技巧教学，学费约6000元。

蜀湘情缘寿司技术培训学校：国内专业的小吃培训基地，也提供寿司培训。

香万家美食培训学校：培养了很多优秀的厨师，适合想开餐饮店或成为厨师的人。

济南寿司培训学校：教授经典日式风味美食，制作地道寿司。

海南新东方烹饪学校：提供韩式料理和日本寿司培训，有专业名厨手把手教学。

北京日本料理学院：提供从入门到高级的寿司课程，师资力量强大，课程全面。

上海“寿司之屋”：提供边学边实践的机会，体验正宗的日本寿司制作技艺。

北京“寿司大师工作室”：由日本寿司大师授课，课程内容丰富，理论与实践相结合。

上海“寿司学院”：提供寿司制作、刀工、食材选择等方面的系统化培训。

割烹伊藤日本料理培训学校：提供专业的寿司制作课程。

日本料理名店

上海“寿司之屋”：提供边学边实践的机会，体验正宗的日本寿司制作技艺。

寿司大师工作室

北京“寿司大师工作室”：由日本寿司大师授课，课程内容丰富，理论与实践相结合。

专业寿司培训机构

上海“寿司学院”：提供寿司制作、刀工、食材选择等方面的系统化培训。

地方特色培训机构

香万家美食培训学校：适合想要开设餐饮店或成为厨师的学员。

济南寿司培训学校：教授经典日式风味美食。

在线课程和教学视频

网络平台：有许多寿司制作教程，适合初学者自学。

现场实操培训

专业老师的指导下进行实操学习：通过不断的实践来真正理解和掌握寿司制作技巧。

建议

初学者：可以选择食尚香寿司技术培训学校、蜀湘情缘寿司技术培训学校或海南新东方烹饪学校，这些学校提供基础且全面的寿司培训，适合初学者快速掌握基本技能。

追求更高水平的学员：建议选择北京日本料理学院或北京“寿司大师工作室”，这些学校师资力量强大，课程内容丰富，能够提供更深入的学习体验。

想开店的人：玉子料理学院和佐井寿司培训提供开店指导和实习机会，更适合有意向开设寿司店的人群。