根据搜索结果，广州有多家寿司培训班可供选择，以下是综合推荐及注意事项：

一、专业培训机构推荐

广州开店一绝餐饮创业培训学校

地址 ：广州市番禺区市桥大西路12号

特色 ：拥有专业寿司培训基地，师资力量雄厚，适合学习开寿司店，课程包含自酿寿司醋制作。 - 评价 ：高评分（4.5/5），预约人数较多（1444人）。

广州市信星职业技能培训学校

地址 ：广州市荔湾区逢源路（泮溪酒家旁）

课程内容 ：涵盖寿司种类、材料、制作方法及握寿司技巧，以实操为主。 - 优势 ：教学实习菜式丰富，适合追求实用技能的学员。

广州亿崛餐饮培训学校

成立时间 ：2011年，覆盖华南、华中、华北地区

课程 ：经典寿司、刺身等，采用手把手教学模式。 - 服务 ：提供就业帮扶体系及实习机会。

二、其他选择方向

短期课程 ：食尚香广州小吃培训（3-5天）提供包吃住服务，适合急需掌握基础技能的学员。- 连锁品牌 ：新东方烹饪提供日本料理课程，适合初学者，但需注意其课程深度可能不足。- 实体店铺学习 ：岭南学院提供店内实操环境，适合希望体验真实工作氛围的学员。

三、选择建议

初学者 ：优先选择广州市信星职业技能培训学校或食尚香，课程内容系统且注重实操。- 创业需求 ：推荐广州开店一绝餐饮创业培训学校，提供基地及创业指导。- 进阶学习 ：可考虑玉子料理学院（需注意其位于上海）或新东方烹饪。建议实地考察机构环境，并参考学员评价及课程安排，选择最适合自己的培训机构。