在广州，有几家知名的烹饪学校提供火锅技术培训，以下是一些推荐的学校：

广州市南沙区新东方烹饪职业技能培训学校

特点 ：实操教学，小班教学，师资力量雄厚，教学设施先进。

教学内容 ：底料、特色高汤制作、老油、鸳鸯火锅等。

地址 ：环境优美，交通便利的广州市南沙区。

广州新东方烹饪学校

特点 ：大规模的实操基地，一对一教学，注重实操和色泽、味道的指导。

招生对象 ：培养能够熟练制作各类火锅、干锅的人才，有能力独立开店。

老西关

特点 ：老牌培训机构，教授牛杂火锅技术，师傅们经验丰富且耐心认真。

山东甄选餐饮小吃培训学校

特点 ：拥有资深的教师团队和丰富的实践教学经验，提供专业的火锅技术。

蜀妈餐饮学校

特点 ：提供正宗火锅技术，强调中药制造和清新自然的口味。

山西新东方烹饪学校

特点 ：提供火锅香料识别、底料熬制、高汤熬制、兑锅和调味技术。

成都沁香园厨艺工坊餐饮培训公司

特点 ：提供火锅技术培训。

广州食为先粤式火锅培训学校

特点 ：设有多个校区，提供多样化的教学服务。

温州食为先小吃培训

特点 ：提供粤式火锅培训，师傅全程配方指导教学，学会正宗小吃技术。

广州粤园职业培训学校

特点 ：专业粤菜烹饪技艺传承，现代化教学设施，注重实践技能培养。

这些学校各有特色，建议根据个人需求和实际情况选择合适的学校进行学习。如果需要更详细的信息，建议直接联系学校进行咨询。