根据搜索结果，全国开设茶艺与茶文化专业的高校主要包括以下院校，涵盖专科、本科及特色方向：

一、专科院校

广东开放大学

新增茶艺与茶文化专业，学制两年半，采用网络授课，适合自主学习，服务于潮汕等茶产业发达地区。

浙江农林大学

茶学院开设茶艺与茶学专业，培养茶文化传承和茶产业管理人才，注重实践与理论结合。

四川农业大学

茶学院提供茶艺与茶学专业，强调茶文化传承与产业管理能力培养。

西南农业大学

茶学专业包含茶艺方向，注重茶叶加工与茶文化推广。

江苏农林职业技术学院

开设茶艺表演与编创课程，涵盖茶艺程式、礼仪及创意表达。

其他院校

包括福建农林大学（安溪铁观音专项课程）、郑州旅游职业学院（双高专业群建设子专业）等。

二、本科院校

云南农业大学

国家重点建设高校，茶学专业涵盖茶文化、茶叶加工、品鉴等多领域。

北京吉利大学

茶艺专业与吉利集团合作，注重茶文化创意与产业结合。

浙江农林大学

茶学院提供茶艺与茶学本科专业，强调文化传承与实践应用。

三、特色方向专业

白茶专项 ：福鼎开放大学开设白茶评审与营销方向专业，服务地方产业发展。

茶旅结合 ：郑州旅游职业学院将茶艺与旅游管理结合，培养复合型人才。

总结

选择高校时可根据兴趣方向和职业规划决定，例如：

就业导向 ：优先考虑广东开放大学、浙江农林大学等产业合作紧密的院校。

学术兴趣 ：云南农业大学、北京吉利大学等在茶文化研究方面更具权威性。

区域特色 ：如郑州旅游职业学院依托地方旅游资源发展茶艺与旅游结合专业。