根据搜索结果，厦门的夜校选择较为丰富，以下是综合多个信息源的推荐及注意事项：

一、重点推荐院校

厦门大学

复办夜校后面向社会大众开放，无学历门槛，师资力量雄厚，学习环境优越，可利用校内资源。

课程涵盖文学、理学、工学等多领域，适合不同需求的学习者。

集美大学

提供夜大学、函授班和脱产班，涵盖经济学、管理学、工科等专业，适合在职人员提升学历或技能。

厦门理工学院

设有夜大学，以工科为主，结合业余班和脱产班形式，注重实践与理论结合。

厦门广播电视大学（中央广播电视大学厦门分校）

全国性教育机构，提供自学、函授等多种学习方式，学分灵活，适合自主学习者。

二、其他选择

厦门教育学院、厦门职工大学 ：提供业余班和脱产班，侧重职业培训与成人教育。

华侨大学、厦门医学院 ：也设有夜校课程，涵盖医学、商科等领域。

三、选择建议

明确学习目标 ：

若以学历提升为主，优先考虑厦门大学、集美大学；若以职业技能提升为主，可关注厦门理工学院、软件职业技术学院等。

课程与时间安排 ：

部分院校（如厦大、理工学院）夜校课程集中在晚上，适合白天需工作的人群；广播电视大学则提供完全自主的学习时间。

费用与入学要求 ：

高校夜校一般收费较低，但部分专业可能需通过成人高考；广播电视大学完全免费。

四、注意事项

权威性验证 ：建议通过厦门市教育局官网或高校官方渠道核实最新课程设置及招生信息。

避免混淆 ：部分院校（如电大）以业余学习为主，与全日制夜校有本质区别。

综上，厦门的夜校选择需结合个人需求、学习目标及时间安排，重点院校如厦大、集美、理工学院等在师资和资源上更具优势。