在山东，有几家培训机构提供卤猪蹄培训，以下是一些推荐：

山东甄选电子商务有限公司

特点 ：以实操教学为主，提供全面的卤猪蹄教学内容，有良好的口碑和丰富的教学经验。

无锡百味卤菜技术培训

特点 ：提供详细的卤菜技术理论讲解和手把手指导，包括原料选购、处理加工、卤水熬制等，并强调从原料到成品的全过程教学。

山东厨仟艺职业技能培训学校有限公司

特点 ：专业职业技能培训学校，提供卤肉制作技术、食品安全知识、经营管理等内容，注重实践教学，并与多家知名餐饮企业合作提供实习和就业机会。

食尚香卤肉技术培训学校

特点 ：成立于2002年，专业大厨指导，包教包会，提供开店技巧教学，坚持使用纯天然香料，无添加剂，保证食品健康。

锦味斋卤菜技术培训中心

特点 ：拥有几十年卤菜经验，提供直接的开店管理经验和核心配方技术教学。

山东众砺餐饮的民食小镇酱爆猪蹄培训

特点 ：专门教授餐饮技术，味道正宗，配方独特，适合快速回收资金和需要总部全方位扶持的创业者。

广州飘味香餐饮管理培训学校

特点 ：近数十年专门从事食品研究与技术开发、餐饮咨询与策划服务、餐饮文化研究及技术开发、餐饮技术转让、食品加工技术咨询及技术转让为一体的综合性餐饮创业培训基地，注重传统饮食文化的传承和技术的正宗性。

煌旗小吃培训

特点 ：提供各种小吃培训，包括卤猪蹄技术。

这些培训机构各有特色，建议您根据自己的需求和实际情况，选择合适的培训机构进行学习。如果条件允许，可以先参加试听课程，再做进一步的决定。