根据搜索结果，成都卤菜培训机构的选择可参考以下推荐及建议：

一、专业卤菜培训机构推荐

蜀妈餐饮培训中心

特色 ：拥有数十年卤菜制作经验，提供实体店教学，涵盖传统卤菜与创新菜系（如麻辣、盐焗、灌汤卤菜等），并配备免费品尝和全包食材。 - 优势 ：师资团队专业，教学环境完善，适合想系统学习或创业的人群。

新东方烹饪学校

排名 ：全国十大卤菜培训机构之一，以正宗卤菜配方和小班教学著称，提供创业支持。 - 特色 ：包含凉拌卤菜、酱香卤菜等系列课程，适合个人学习或连锁经营。

蜀名厨烹饪学校

特色 ：以特色小吃课程见长，卤菜技术培训结合传统工艺与现代创新，适合追求独特口味的学员。

豪卤世家卤菜培训

特色 ：十年经验教师团队，提供一站式服务（如配方、设备、运营指导），适合想开卤菜店的学员。

二、其他选择参考

蜀妈油卤卤菜 ：专注油卤技术，提供配方培训和店铺运营建议，适合投资者。

蜀味缘餐饮培训中心 ：凉菜技术权威，老汤秘方结合现代改良，适合凉拌菜爱好者。

三、选择建议

明确需求 ：

若以就业为导向，优先选择提供实习或就业推荐的平台（如蜀妈、新东方）；

若计划创业，需关注是否提供场地、设备或运营支持。

实地考察 ：

部分机构（如蜀妈、新东方）设有实体店，可现场体验教学环境与菜品质量。

课程对比 ：

理性对比学费、课程内容、师资资质及学员反馈，避免仅依赖网络评价。

权威认证 ：

优先选择人社局定点培训机构或行业认证机构（如新东方烹饪学校），确保教学质量。

通过以上推荐与建议，结合自身学习目标与预算，可筛选出最适合的卤菜培训机构。