在济南开西点店是一个具有积极前景的选择。以下是一些支持这一观点的理由：

新兴热门行业 ：西点行业是一个新兴且热门的行业，随着人们生活水平的提高，对于甜品、面包等的需求也在不断增加。

人才缺口大 ：目前，西点行业的人才缺口较大，很多星级酒店和烘焙店都缺乏这方面的人才，这使得西点师在就业市场上具有较大的竞争力。

就业方向多样 ：西点师可以在酒店、餐厅、面包房、甜品店等多种场所就业，也可以选择自己开店创业，这种多样化的就业选择为西点师提供了广阔的发展空间。

薪资水平较高 ：根据一些调查，西点师的薪资水平相对较高。具有专业技师职称的西点师年薪可达10万元以上，普通技师的年薪也在6万元左右。

工作环境优雅 ：西点师的工作环境通常较为优雅，适合追求高品质生活的人群，特别是在星级酒店工作，不仅工作环境好，还能提升个人的职业形象。

创业门槛低 ：西点屋占地面积小，不需要大量的人力物力投入，适合现代人创业。

高回报 ：西点师薪资水平较高，普通西点师年薪可达6万以上，经验丰富者可达10万以上。

就业压力小 ：西点行业就业压力小，优秀的西点师成为各大企业争抢的对象。

创业成功率高 ：西点行业对创业资金要求少，市场广阔，创业成功率高。

行业增长迅速 ：随着人们生活品质的提高，对西点的需求增加，行业增长迅速。

特色和创新 ：开店要有特色，无论是产品还是服务，创新是吸引顾客的关键。

市场定位 ：根据目标市场定位，选择合适的产品类型和技术，以满足消费需求。

考虑个人情况 ：学习西点要考虑个人兴趣、家庭财力等因素，做出适合自己的选择。

综上所述，济南的西点行业具有较好的就业前景和创业机会，无论是就业还是创业，都是一个值得考虑的选择。然而，成功的关键还在于个人的技能、市场定位和经营策略。建议在开店前进行充分的市场调研和准备，以确保能够吸引顾客并取得良好的业绩。