以下是上海提供寿司培训的机构推荐及相关信息，综合多个来源整理如下：

一、专业日料培训机构

上海玉子料理学院

地址 ：嘉定区华江路726弄3号山特文创苑A207室

特色 ：系统化培训课程，涵盖烤肉、日本料理、刺身寿司等，提供理论+实操+独家配方，支持先试吃后报名。

上海食为先小吃培训

地址 ：徐家汇

特色 ：结合理论与实操，配备独家配方和导师指导，课程包含寿司原料识别、制作工艺等，适合低风险学习。

上海虹寿司日本料理培训

地址 ：长寿路

特色 ：小班教学，注重实用性，环境氛围良好，适合追求轻松学习体验的学员。

上海佐井和风日本料理培训

地址 ：徐家汇

特色 ：全面覆盖日式料理，包括宝寿司美式寿司制作，支持加盟，适合专业方向学习。

二、综合类餐饮培训机构

上海德志厨艺美食培训中心

地址 ：勤丰校区（虹口区玉田路222号5楼）

特色 ：提供餐饮研发、策划及咨询服务，课程包含寿司制作，授课方式灵活。

上海高艺职业技能培训学校

地址 ：虹口区玉田路222号5楼

特色 ：除寿司外，还涉及小吃炸物、日式拉面等课程，适合多领域学习。

三、其他推荐机构

厨圣坊 ：长期开设寿司技术培训，形成独特风味，师资经验丰富。

味之美餐饮 ：以创业为导向，提供小吃及餐饮项目培训。

四、课程选择建议

入门级 ：1个月以内完成基础课程，推荐玉子料理学院或食为先小吃培训。

进阶方向 ：可考虑佐井和风或虹寿司，侧重专业领域提升。

创业需求 ：德志厨艺等机构提供餐饮策划服务，可结合培训与创业支持。

建议根据学习目标、预算及时间安排选择机构，部分机构支持面授或小班教学，可实地考察后报名。