学小吃技术可以选择以下几所知名学校：

厦门新东方烹饪学校 ：

特色 ：提供上百种小吃课程，包括火锅、炸串、早点面食、烧烤卤菜、螺蛳粉、章鱼小丸子、串串香、炸鸡汉堡等，配方全教学，实操练习，3-7天即可掌握一项技术。

优势 ：课程时间设置灵活，适合创业者快速学会并实现创业开店的目标。

山东新东方烹饪学院 ：

特色 ：小吃专业类型丰富，包括早餐系列等，适合无论有无基础的人快速学会一门甚至多门小吃技术。

优势 ：门槛低、收益高，满足在家乡创业的想法。

新东方烹饪学校（全国多个分校） ：

特色 ：拥有悠久的历史与丰富的经验，培训项目丰富，涵盖烧烤、麻辣烫、卤味、糕点等各种特色小吃，开设200多个不同的小吃培训项目。

优势 ：广泛的合作企业，如海底捞、西贝莜面村等，提供广阔的实习和就业机会。

杭州新东方烹饪学校 ：

特色 ：隶属于著名的新华教育集团，经过三十多年的发展，实力雄厚，学员可以学到早点小吃技术。

优势 ：学校设施完善，师资力量强，学员满意度高。

天津新东方烹饪学校 ：

特色 ：每天动手实操，有经验丰富的老师当面指点，小吃培训老师都是学校花巨资聘请而来的小吃烹饪高手。

优势 ：教学注重实践，学员可以学到实用的厨艺。

西安大品小吃培训中心 ：

特色 ：专业以陕西特色小吃为主，培训项目包括西安凉皮、肉夹馍、陕西特色面食等。

优势 ：交通便利，教学环境优越，专注于地方特色小吃的培训。

云南新东方烹饪学校 ：

特色 ：提供中餐和西点专业，中餐包括云南代表菜、民族菜等，西点包括起酥、油酥、饼干等。

优势 ：课程内容全面，涵盖多种小吃制作技艺。

山东甄选小吃培训学校 ：

特色 ：拥有专业的师资团队和先进的教学设施，提供全面的小吃技术培训。

优势 ：注重实践操作，为学员提供充足的实践机会。

这些学校都有各自的优势和特色，建议根据个人需求和实际情况选择合适的学校进行学习。如果条件允许，可以先到学校进行实地考察，了解教学环境和师资力量，再做最终决定。