在长沙学习正宗臭豆腐制作，您可以考虑以下几种途径：

火宫殿 ：火宫殿是长沙制作正宗臭豆腐的地方，他们使用古法卤水进行制作，不采用化学染料和试剂。

飘飘香小吃培训学校 ：这所学校在长沙乃至全国范围内都享有较高的知名度，注重教学质量和学员的实操能力，提供正宗的油炸长沙臭豆腐制作技术。

长沙新东方烹调学院 ：有50多岁的老师傅授课，手艺正宗。

长沙中华小吃培训中心 ：位于井湾子南，提供一对一教学，保证学会。

金豆郎臭豆腐 ：提供正宗臭豆腐的制作方法，适合摆摊开店。

食为先长沙臭豆腐培训机构 ：成立多年，授课老师经验丰富，课程紧跟市场需求，收费合理。

广顺小吃餐饮培训学校 ：提供多种小吃培训，包括臭豆腐。

引航餐饮 ：提供臭豆腐培训。

石老磨小吃培训学校 ：提供臭豆腐培训。

鑫南北小吃培训机构 ：提供臭豆腐培训。

新纪元烹饪技工学校 ：提供臭豆腐培训。

新梦想职业培训学校 ：提供臭豆腐培训。

聚香园长沙臭豆腐培训机构 ：提供臭豆腐培训。

盛世明德教育 ：提供臭豆腐培训。

煌旗小吃培训 ：在长沙设有分校，教学标准化、系统化，提供臭豆腐的多种口味和制作方法。

长沙岳麓厨校 ：位于岳麓区，提供火宫殿臭豆腐培训，比较正宗。

罗家臭豆腐 ：位于长沙步行街内，提供臭豆腐制作技术传授。

黑色经典豆腐学院 ：提供臭豆腐制作技术教学，并结合现代改良，打造长沙饮食社交空间。

这些培训机构各有特色，建议您根据自己的需求和实际情况，选择合适的培训机构进行学习。如果条件允许，可以先进行实地考察和试听课程，以确保选择到最适合自己的学习机构。