在太原，有几家不错的早餐店培训机构可以考虑：

山西新东方烹饪学校 ：

特点 ：专业的烹饪培训学校，提供全面的早餐技术培训课程，包括面点、小吃、粥品等多种早餐品种的制作技巧。学校注重实践操作，学员可以通过实践掌握早餐制作的各个环节，为日后的创业之路打下坚实的基础。此外，学校还根据市场需求调整教学内容，确保学员学到的技术能够紧跟时代潮流。

地址 ：山西省太原市小店区208国道旁（汾东南路）。

太原香香姐小吃培训 ：

特点 ：提供太原早餐技术培训，班型为滚动开班，班制为小班。课程内容包括大馅混沌、里脊扒饼、台湾手抓饼、营养粥、杂粮煎饼、无矾油条、豆腐脑、肥肠面、打卤面、老北京炸酱面、油泼面、土豆粉、兰州拉面、酸辣粉、酥鱼、哈尔滨红肠、酱羊蹄、手撕鸭、腊肉、武汉辣鸡脖、香辣扒鸡、干锅排骨、沧州火锅鸡、水煮鱼、羊蝎子火锅等。

地址 ：太原市小店区坞城路西吴苑西区大门北侧。

山西X新东方烹饪学校 ：

特点 ：隶属于全国著名的新华教育集团，是经山西省人力资源和社会保障厅批准的具备高等厨师培训资格的大型烹饪专业学校。学校提供多种烹饪培训，包括早餐技术培训课程。学校注重与市场的对接，确保学员学到的技术能够满足市场需求。

恒义诚甜食店 ：

特点 ：有着百年历史的老店，以头脑、羊肉烧麦、麻食和酱牛肉等美食闻名。虽然不专门做培训，但其独特的早餐口味和制作工艺值得学习。

认一力饭庄 ：

特点 ：太原早餐界的一颗璀璨明星，以羊肉烧麦、麻食和酱牛肉等美食著称。店内的装修具有年代感，提供传统的太原早餐，是体验当地早餐文化的好去处。

清和元饭店 ：

特点 ：以八宝粥、烧麦等早餐食品闻名，粥质绵稠，料多味美，是太原人喜爱的早餐店之一。虽然不专门做培训，但其早餐制作技术也值得学习。

六味斋 ：

特点 ：以猫耳朵和炖肘子等小吃闻名，每天现包现煮的猫耳朵口感绝佳，炖肘子肉质软烂，入口即化。

这些培训机构各有特色，建议根据个人需求和兴趣选择合适的机构进行培训。如果打算创业，建议选择实践操作性强、师资力量雄厚且提供就业保障的学校。