在番禺，有几家值得推荐的卤菜培训学校，具体如下：

番禺钟村的小吃培训中心

地址：番禺钟村

特点：该培训中心楼下卖的卤菜很受欢迎，味道很不错，且提供创业指导。

食为先小吃实训学校

地址：番禺市桥

特点：食为先提供卤味技术培训班，由经验丰富的老师授课，采用手把手教学，现场实际操作学习，学会为止，并提供原材料及设备购买方式的跟踪服务。

八方星厨培训中心

地址：番禺钟村

特点：该培训中心不仅味道好，创业指导也很全面，已经帮助许多学员成功开店。

八方小吃

地址：番禺大石

特点：八方小吃计划在番禺大石开设新的连锁卤菜店，提供成熟的卤水卤菜技术，主打潮汕四川风味的特色卤菜培训，口味纯正，口感鲜美。

广州鸿厨餐饮集团有限公司广州大厨创业培训中心

地址：广东省广州市番禺区市桥镇桥兴大道150号二楼整层

特点：提供正宗的潮卤川卤技术，由资深大厨一对一指导，学员亲手操作，包教包会。

广州小智味餐饮管理有限公司

特点：提供餐饮小吃技术实训、技术服务、技术开发、技术咨询、技术交流、技术转让，企业管理咨询，咨询策划服务，食品销售等。

煌旗小吃培训

特点：10年品牌保障，师资力量丰富，注重实操教学。学习内容有四川卤菜、潮汕卤菜、现卤现捞等。分校位置在广州天河、嘉禾、大石、新塘、花都等区域。

广州亿崛餐饮培训学校

特点：提供多样化的卤菜培训课程，适合不同水平的学员。上课校区为番禺南村校区。

广州卤菜职业培训学校

特点：从事特色小吃培训，经过十多年的发展，学校以独特的经营方式，专业化的管理团队，已经成长为全国较大的特色小吃连锁培训。学校于2004年成立，专业全国共分布二十多家培训基地，各地区规模一千多平方米，现有专任厨师200多人，厨师长100多人，每年接受培训并成功创业的学员有数十万名，遍布全国各地。

这些学校都提供专业的卤菜技术培训，并且有丰富的教学经验和创业指导，可以根据个人需求和兴趣选择合适的学校进行学习。建议提前了解各学校的详细课程和费用，以便做出最佳选择。