在中山学习卤味技术，您可以选择以下几家知名的培训机构：

食为先餐饮培训 ：

地址 ：中山三乡、沙溪、小榄等地设有培训点。

特点 ：提供卤味卤菜技术培训，拥有多个培训点，方便学员就近学习。

煌旗小吃培训 ：

地址 ：中山地区拥有多个校区，具体地址需直接联系学校或访问学校官网获取。

特点 ：提供包括卤菜在内的多种小吃培训，校区数量约为55个，课程内容涵盖理论、示范讲解、学员实践和开店指导等多个环节。

食尚香餐饮培训 ：

地址 ：具体信息不详，但属于中山地区较为知名的餐饮培训机构之一。

特点 ：提供各类餐饮培训，包括卤味卤菜技术。

香味飘餐饮培训 ：

地址 ：具体信息不详，但属于中山地区较为知名的餐饮培训机构之一。

特点 ：提供特色卤菜培训，适合当地口味。

美食坊餐饮培训 ：

地址 ：具体信息不详，但提供多种美食培训，可能包括卤味卤菜技术。

美味轩餐饮培训 ：

地址 ：具体信息不详，但提供各类美食培训，可能包括卤味卤菜技术。

优食尚餐饮培训 ：

地址 ：具体信息不详，但属于中山地区较为知名的餐饮培训机构之一。

中山昌创小吃培训机构 ：

地址 ：位于中山市火炬开发区，提供包括卤水卤菜在内的多种风味小吃和特色餐饮技术培训。

现美职业培训学校 ：

地址 ：由广东省财经职业技术学校主办，位于中山，适合需要就业或创业的青年参加。

建议您根据自己的地理位置和需求，选择最近的培训机构进行实地考察和学习，以便更好地了解各培训机构的具体情况和教学效果。