选择肥肠粉培训时，可以考虑以下几个因素：

地理位置 ：根据自己所在的地区选择就近的培训机构，这样可以节省时间和交通成本。例如，如果你在成都或附近地区，成都肥肠粉技术培训中心是一个不错的选择。如果你在深圳或广东地区，可以考虑香港铭记烹饪学院、深圳市伯瑞莎烹饪学校、广州厨煌餐饮专业肠粉培训中心等。

培训内容 ：确保培训机构的教学内容全面、详细且实用，不仅教授制作技巧，还包括原材料、卫生和营养知识等。

师资力量 ：选择有丰富肥肠粉制作经验和教学经验的导师，能够为学员提供专业且贴心的培训服务。

教学方式 ：有些培训机构提供一对一教学或小班授课，确保每位学员都能得到足够的关注和指导。

实操机会 ：优先考虑提供全程实操和反复练习机会的培训机构，这样可以帮助学员更好地掌握技术。

费用 ：比较不同机构的收费情况，选择性价比高的培训机构。

后续支持 ：了解培训机构是否提供开店指导、原材料供应等后续服务，这些服务对于学员创业非常有帮助。

口碑和评价 ：选择有良好口碑和专业师资的培训学校，如成都飘味缘、蜀妈餐饮和南昌香飘万家，以确保能够学到正宗的肥肠粉技术。

实地考察 ：亲自实地考察培训机构的教学质量、教学环境和设施是否能够满足学习需求。

创业支持 ：若学员有创业打算，选择提供创业指导和技术支持的培训机构会更加有利。

综合以上因素，你可以选择最适合自己的肥肠粉培训机构。建议多了解几家机构的详细情况，然后做出决定。