学习卤肉凉菜的地方有很多，以下是一些推荐的培训机构：

成都蜀妈餐饮 ：

特点 ：有实体店，已经开了几十年，师傅经验丰富，核心配方毫无保留传授，提供免费品尝。

北方钓鱼台烹饪学校 ：

特点 ：专业烹饪学校，提供卤肉卤菜等课程，在全国多个城市开设卤菜培训班。

重庆牛斗碗餐饮培训基地 ：

特点 ：提供秘卤、凉菜和现卤现捞等培训内容，学员可实操调料和调味技能，凭借多年实体店经验向学员传授多个配方。

无锡百味卤菜技术培训 ：

特点 ：专业培训各种卤制品，包括夫妻肺片、烤鸡烤鸭等，有独特的制作工艺和秘制配方，提供实践操作机会。

锦味斋卤菜技术培训中心 ：

特点 ：有几十年的卤菜经验，提供开店管理经验，核心配方技术毫无保留传授，教学人员可以购买原料等管理技术。

安徽卤三国 ：

特点 ：中国卤菜、熟肉、卤水的特许经营培训品牌，推广熟食文化，以“健康、美味、安全、快捷”为宗旨。

味神熟食 ：

特点 ：有20多年熟食经验的鲁师傅教授，提供炖肉培训和技术生产秘方，通过独立店铺进行实践。

四川五酝滋餐饮熟食培训 ：

特点 ：提供四川卤菜培训和正宗四川熟食培训，操作简单，产品味道鲜美，适合创业者。

广州食尚香卤菜培训学校 ：

特点 ：学费相对便宜，卤菜口味不错，技术全面。

山东厨仟艺职业技能培训学校有限公司 ：

特点 ：专业职业技能培训学校，提供卤肉培训课程，包括制作技术、食品安全知识和经营管理，注重实践教学。

建议

选择培训机构时，建议考虑以下标准：

教学内容全面性 ：是否涵盖从基础到高级的全部教学内容。

实操教学 ：是否提供充足的实际操作机会。

机构口碑和经验 ：选择在行业内具有良好口碑和丰富经验的培训机构。

根据以上信息，建议选择有实体店且师傅经验丰富的培训机构，如成都蜀妈餐饮或无锡百味卤菜技术培训，以确保能够学到正宗的卤肉凉菜技术。