要让鸡爪快速入味，可以采用以下几种方法：

双重腌制法 ：

步骤 ：

鸡爪先用盐水浸泡半小时，去除血水。

沸水中煮3分钟，捞出后立即放入冰水中冷却。

准备腌制料：生抽、料酒、白醋、白糖混合，加入少许盐调味。

鸡爪放入腌制料中，冰箱腌制4小时。

取出后沥干，加入切碎的泡椒和香料。

密封保鲜盒，放入冰箱再腌2天。

高压锅快速入味法 ：

步骤 ：

鸡爪清洗干净，用刀在表面划几道小口。

高压锅中加入所有调料和香料，放入鸡爪。

加水没过鸡爪，盖上锅盖压15分钟。

自然降压后取出，放入切碎的泡椒和剩余汤汁。

密封保鲜盒，冰箱腌制1天即可食用。

煮制后冷却腌制 ：

步骤 ：

鸡爪清洗干净，剪去指甲，剁成两段便于入味。

冷水下锅，加入料酒、姜片，大火煮开，撇去浮沫。

煮好的鸡爪捞出来，迅速放入冰水中过凉。

沥干水分后，加入准备好的调味料，搅拌均匀。

用保鲜膜封起来，放入冰箱腌制几小时或过夜。

炒糖上色法 ：

步骤 ：

鸡爪焯水后捞出，沥干水分。

锅中放少许食用油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化成琥珀色。

加入鸡爪翻炒上色。

加入豆瓣酱、葱姜、辣椒、八角、香叶、桂皮等调料小火翻炒几下。

加入酱油、花雕酒，加水没过鸡爪，大火烧沸后转小火炖煮。

烧制大约40分钟，鸡爪软烂，收汁至浓稠。

提前腌制 ：

步骤 ：

鸡爪剪去指甲，用清水冲洗后，用盐和醋搓洗干净。

冷水下锅，加入料酒、姜片，大火煮沸3分钟，捞出冲洗沥干。

将处理好的鸡爪放入调味汁中，加入料酒、姜片、蒜泥和白胡椒粉，密封冷藏4小时以上。

这些方法各有特点，可以根据个人口味和时间选择合适的方法来让鸡爪快速入味。