学做麻辣烫的途径有多种，以下是一些建议：

专业小吃培训学校

老味道餐饮培训学院：提供麻辣烫底料培训课程，包含配方和制作方法，一对一授课，包教包会。

食为先小吃培训学校：提供多年的麻辣烫制作经验，底料配方包含二十多种香辛料，教师团队具备丰富的餐饮和教育经验。

新东方烹饪学校：进行专业的麻辣烫厨艺培训，小班教学，实操教学，校企合作，毕业推荐工作。

厨仟艺：注重实操教学，学员将在真实环境中动手制作麻辣烫。

实体店学习

可以选择在知名的麻辣烫店学习，通过观察和与店主或厨师交流，了解他们的制作技巧和配方。但需要注意的是，师傅可能不会将正宗的配方全部教给你。

在线学习

有网上视频教学资源，可以在家进行学习，适合喜欢自主学习的学员。

培训班

参加专门的麻辣烫培训班，这些培训班通常提供全面的教学内容，包括麻辣烫的历史背景、食材选购与处理技巧，以及制作过程和技巧。

加盟培训机构

一些培训机构可能要求加盟，并提供配方与技术，但可能需要支付加盟费用。

地方特色学校

如杭州的顶正餐饮学校，四川的专业正规学校，这些地方师傅通常很优秀，可以提供手把手教学。

建议

选择有正规资质和良好口碑的培训机构，确保能学到正宗的技术和配方。

结合自己的学习方式和需求，选择线上学习、线下培训或实体店学习。

多比较不同机构的教学内容和价格，选择最适合自己的学习途径。

希望这些建议能帮助你找到合适的麻辣烫学习资源，祝你学习愉快，制作出美味的麻辣烫!