在福州学习烘焙，有几所知名的学校和培训机构可以考虑：

福建江夏学院烹饪学院 ：该学院提供烘焙和糕点制作等专业课程，拥有一支专业的烹饪团队，设备齐全，师资力量雄厚，教学质量有保障。

福州职业技术学院烹饪与旅游学院 ：学院开设有烹饪专业，涵盖了糕点制作等内容，具有丰富的实践教学经验，能够为学生提供良好的学习环境。

福建农林大学食品科学与工程学院 ：学院开设有烘焙与糕点技术专业，培养了许多优秀的烹饪师和烘焙师，学校实力雄厚，设备齐全，是学习烘焙和糕点制作的好选择。

福州欧米奇西点咖啡学校 ：建议选择正规的西点烘焙培训学校进行系统学习，福州欧米奇有完善的教学体系、完备的教学设备和专业的教师团队，提供高效、高质量的教学服务。学院资深讲师团队平均工作经验超10年，实战经验丰富，采用小班制教学，实操占比时间90%以上。

福州百事通烘焙培训学校 ：是福州第一家得到食品监督部门审批的烘焙学校，有先进的设备及丰富的办学经验。

福建华南职校 ：位于福州台江区南公园附近，大型烘焙培训基地，各种西点都有培训，品种丰富，师资强大，学生多。

福州鑫天使美妆学院 ：成立于1995年，是国家劳动主管部门批准成立的大型综合性糕点烘焙、美容、化妆、皮肤管理、形象设计等培训机构。学院自1995年5月创立，至今已有25个年头，在业界拥有良好的口碑。

福建省新东方烹饪职业培训学校 ：提供专业的烘焙培训课程，具体信息可以进一步了解。

这些学校和培训机构在烘焙领域都有各自的优势，建议根据个人需求、兴趣和职业规划选择合适的学校进行学习。