烟台护校开设的专业主要包括以下几类：

护理专业 ：这是学校的重点项目，也是山东省品牌专业和烟台市示范专业。课程设置全面，包括基础护理、临床护理、社区护理等，注重理论与实践相结合。

助产专业 ：培养具备临床助产、护理和母婴保健技能的专业人才，就业方向主要是医疗机构的助产士岗位。

老年人服务与管理专业 ：随着我国老龄化社会的到来，该专业注重学生的全面发展，培养具备养老护理和管理能力的人才，就业方向包括养老院、护理机构等。

智慧健康养老服务专业 ：结合现代信息技术，培养具备智慧健康养老管理和服务能力的人才，适应现代养老产业的需求。

药学系相关专业 ：包括生物制药技术专业、药物分析技术专业等，培养具备药学知识的人才，适用于药品研发、生产、质量控制等领域。

康复治疗技术专业 ：培养具备康复治疗技能的专业人才，适用于康复医疗机构和医院康复科。

临床医学专业 ：虽然具体课程未详细列出，但也是学校开设的专业之一。

口腔护理专业 ：培养具备口腔护理技能的专业人才，适用于口腔医疗机构和医院口腔科。

院感护理专业 ：培养具备医院感染控制和管理能力的人才，适用于医疗机构的感染控制部门。

医学影像技术专业 ：培养具备医学影像技术的基本理论和操作能力的高素质技能型人才，适用于医学影像设备的操作和维护。

这些专业涵盖了护理、助产、养老服务、药学、康复治疗、临床医学、口腔护理、院感护理和医学影像技术等多个领域，为学生提供了广泛的学习选择和发展方向。