集美大学的数学专业，尤其是数学与应用数学专业，在多个方面都有不错的表现。以下是一些具体的评价：

师资力量 ：

集美大学的数学专业拥有较强的师资力量，多位教授在学术界有较高的知名度，为学生提供了良好的学习环境。

数学与应用数学专业拥有一支实力雄厚的教学和科研队伍，其中包括一些在学术界有较高声望的教师。

拥有硕士学位以上的教师102人，其中包括博士35人，以及在读博士10人。有国务院政府特殊津贴专家、全国师德先进个人、省级有突出贡献优秀中青年专家等。

课程设置 ：

课程设置注重理论与实践相结合，包括《数学教育概论》、《数学分析》和《高等代数》等，有助于学生打下坚实的数学基础。

学生在校期间将学习包括高等数学、线性代数、概率论与数理统计等课程，为将来从事教育、科研、金融等领域的工作打下坚实基础。

学科教学（数学）专业注重理论与实践的结合，通过学习《数学教育概论》、《数学分析》和《高等代数》等课程，学生能够掌握数学基础和教育学理论。

教学质量 ：

学生普遍反映，数学专业的教学质量高，教师们既专业又负责任，大一阶段有严格的早操和晚自习，有助于学生打好基础。

有学生反映，数学专业的老师教学认真负责，大一期间有严格的早点名和晚自习制度，有助于学生打下坚实的数学基础。

就业前景 ：

毕业生具备较强的科研能力和实际应用能力，能够在科技、教育、经济等部门从事研究、教学工作或在生产经营及管理部门从事实际应用、开发研究和管理工作。

毕业生具备较强的数学基础，能够在教育、科研、金融等多个领域找到合适的工作，且继续攻读研究生学位的比例逐渐上升。

专业排名 ：

根据某些评价，集美大学的数学专业在全国拥有一定的综合排名，体现了其在学科发展方面的实力。

数学与应用数学专业在全国排名56位，星级排名4，专业档次为B++，是中国高水平专业。

专业特色 ：

作为师范类专业，该专业在培养未来教师方面具有一定的优势。

数学与应用数学专业通过了教育部师范专业中学二级认证，显示出其教育质量和专业水平得到了官方认可。

综上所述，集美大学的数学专业，尤其是数学与应用数学专业，在学术环境、师资力量、课程设置、教学质量、就业前景等方面都有不错的表现，是一个值得考虑的选择。