女士开店可以考虑以下几种技术：

烘焙甜点 ：学习制作蛋糕、面包、饼干等，适合喜欢烘焙和甜品制作的女性。烘焙行业需求大，且收入稳定，适合长期发展。

美容美发 ：提供皮肤护理、发型设计、美甲等服务，适合对外表有追求的女性。美容美发行业市场需求大，且创业门槛相对较低。

手工艺品 ：制作针线活、织布、刺绣、编织、陶艺等，适合有艺术天赋和耐心的女性。手工艺品具有独特的创意和个性，市场潜力大，可以通过线上线下销售。

摄影 ：提供婚礼摄影、宝宝摄影等服务，适合有摄影爱好的女性。摄影技能可以通过学习和实践不断提升，打造具有特色的摄影作品。

编程技术 ：学习网站开发、应用程序制作等，适合对技术感兴趣的女士。编程技术可以让女性在创业中有更多的自主权和控制权。

人工智能技术 ：开发智能化产品和服务，适合对科技有浓厚兴趣的女性。人工智能技术可以应用于智能家居、智能医疗、智能交通等领域。

数据科学技术 ：分析和处理数据，适合对数据敏感和善于分析的女性。数据科学技术可以应用于金融、医疗、教育等领域。

电子商务技术 ：掌握电商运营和管理，适合对电商有热情的女性。电子商务技术可以应用于零售、批发、物流等领域。

设计能力 ：无论是平面设计、室内设计还是产品设计，都需要设计师的具备一定的创新思维和审美能力。设计可以通过作品表达自己的想法，同时也能为客户解决问题。

营养学 ：随着人们对健康的重视，营养师的需求也在不断增加。营养师可以在医院、健身房、学校等多种场合工作，也可以开设营养咨询公司。

教育技术 ：结合了教育和科技，根据自己的特长，开发一些在线课程、咨询服务、线上互动、心理咨询等。

财务知识 ：懂得一些财务知识，可以让金钱为自己工作。通过学习财务知识，可以有选择的定投基金、买必备的保险，并进行可控的投资。

选择适合的技术时，可以考虑自己的兴趣、技能和市场需求，以及行业的发展前景和收入稳定性。希望这些建议能帮助你找到最适合自己的开店技术。