福建省内教育资源较好的城市主要包括厦门、福州和泉州。具体来说：

厦门 ：

教育资源 ：厦门拥有多所优质中学，如双十中学、厦门外国语中学和厦门市第一中学，这些学校在福建省内名列前茅。

高等教育 ：厦门市还是福建省唯一的985高校——厦门大学的所在地，这使得厦门在高等教育方面具有显著优势。

福州 ：

教育资源 ：作为省会城市，福州的教育资源相对较好，福州一中、福州三中、福建师大附中等学校实力位居全省前列。

高等教育 ：福州大学是一所211高校，虽然整体实力不及厦门大学，但在福建省内仍具有一定的影响力。

泉州 ：

教育资源 ：泉州经济发达，教育水平也较高，泉州五中、七中、一中都是高水平的学校。

高等教育 ：泉州拥有仰恩大学等知名民营大学，这也是泉州教育的一大特色。

综合来看， 厦门 在教育资源方面具有明显的优势，尤其是其优质中学和高等教育资源。因此，厦门可以被认为是福建省教育最好的城市。

建议 ：

如果更看重中学教育，厦门的中学水平与福州不相上下，且拥有厦门大学这样的顶尖高校，是一个理想的选择。

如果考虑高等教育资源，厦门和福州都有各自的优势，具体选择可以根据个人需求和偏好来决定。

泉州的经济发达和教育水平较高，也是一个值得考虑的城市，尤其是对于希望就读民营大学的学生。