在长沙学习卤菜，有几家培训机构值得考虑：

长沙新东方烹饪学院

特点：提供多种卤菜系列教学，如红卤、盐焗、麻辣等，有专业课程和丰富的创业单品选择。教学优势包括紧跟市场推出流行单品，课程灵活设置，学习时间自由，内容具有针对性。创业帮扶方面，提供全面系统的开店技术指导。

地址：长沙市雨花区时代阳光大道西600号。

湘味轩卤菜培训

特点：有优惠活动，如学一个技术再赠送一个，提供食宿，无额外收费。口碑方面，有学员反馈表示在此学习后成功开店，生意不错。培训内容涵盖畜肉类和禽肉类的多种卤味产品，如卤方块肉、卤猪脚、五香蹄花、卤猪头肉等。

地址：长沙市星沙汽车站旁尚都花园城7栋2楼整层。

长沙市岳麓厨师学校

特点：提供完善的就业网络，与国内多家人力资源服务网合作，有专业厨师团队授课。教学环境设施先进，拥有理论厅、实习厅等，提供实操为主的教学方式。荣誉方面，获得湖南省政府、军方、烹饪协会的高度认可。

地址：长沙市岳麓区（具体地址未提供）。

长沙曾食坊小吃

特点：提供卤菜培训服务。

长沙精品卤菜职业培训学校

特点：十多年的发展历史，专业化管理团队，提供特色小吃培训。

长沙市红星鹏飞厨师职业培训学校

特点：提供卤菜培训，拥有操作食材和专业的老师授课。

食为先小吃培训

特点：专注于小吃技术研发和标准输出，提供卤菜培训。学校是一家集食品研究、技术培训、餐饮创业咨询、策划服务、连锁品牌加盟、商城服务为一体的综合型餐饮连锁企业。

长沙厨博士餐饮培训

特点：专业、系统、完善的小吃餐饮培训教学服务，上课地点在雨花校区和岳麓区。

长沙轩轩熟食培训学校

特点：专业从事卤菜制作与培训的机构，拥有多名专业的卤菜师傅，培训课程包括卤味制作、口感调控、菜品创新等多个方面。

综合考虑各培训机构的教学优势、课程内容、师资力量、学员反馈以及就业情况， 长沙新东方烹饪学院和 湘味轩卤菜培训是较为推荐的两家培训机构。建议根据个人学习需求和实际情况，选择合适的培训机构进行学习。