易燃液体是指在通常称为闪点的温度（闭杯试验不高于60°C，或开杯试验不高于65.6°C）时放出易燃蒸气的液体或液体混合物，或是在溶液或悬浮液中含有固体的液体（例如油漆、清漆、喷漆等，但不包括由于它们的危险特点而划入其他类别的物质）。

闪点又称为闪燃点，即在一个稳定的特定空气环境中，可燃性液体或固体表面产生的蒸气在试验火焰作用下初次发生闪光时的温度，也就是可燃液体或固体能放出足量的蒸气并在所用容器内的液体或固体表面处与空气组成可燃混合物的最低温度。

当温度较低时，液面挥发速度较慢，蒸气浓度也小于该可燃液体爆炸极限的下限，此时遇到火焰液体仍无法点燃。随着温度的升高，液面挥发速度加快，蒸气浓度增加，当达到闪点温度时，蒸气与空气混合后能被火焰点燃，发生闪燃现象。

闪点是衡量物质危险性的重要指标，闪点越低，表示该物质越容易燃烧和挥发，燃爆危险性也越大。根据闪点的大小，易燃液体可以分为低闪点液体、中闪点液体和高闪点液体。

在危险货物运输规则中，关于易燃液体的定义还包括在高温条件下运输或提交运输的物质，如果在温度等于或低于最高运输温度时释放出易燃蒸气，则也划为易燃液体。

综上所述，易燃液体的闪点是指其在特定条件下能够产生足够蒸气并与空气混合后，被火焰点燃的最低温度，是衡量其燃爆危险性的关键指标。