学习寿司，你可以选择以下几种途径：

专业烹饪学校 ：

食尚香寿司技术培训学校 ：位于杭州市，提供系统化的寿司培训课程，包括基础刀工、寿司材料处理、米饭蒸煮、醋的制作等。学费大约为6000元，并且还教授如何经营寿司店的相关知识。

蜀湘情缘寿司技术培训学校 ：国内知名的小吃培训基地，提供包括面食饼类、寿司、早点等在内的多样化培训项目，承诺包教包会，教学细致。

玉子料理学院 ：成立于2009年，位于上海，国际化程度高，每个教师都有15年以上日料工作经验，实操经验丰富，专业程度强，学员认可度高。提供开店指导和实习机会。

佐井寿司培训 ：以专业性和细致的教学方法著称，采用手把手教学模式，确保每位学员都能掌握正宗的日本料理制作方法，有“包教包会”的承诺和高水平的师资力量。

日本料理学校 ：

北京日本料理学院 ：提供从入门到高级的寿司课程，师资力量强大，课程全面。

日本料理名店 ：

上海“寿司之屋” ：提供边学边实践的机会，体验正宗的日本寿司制作技艺。

寿司大师工作室 ：

北京“寿司大师工作室” ：由日本寿司大师授课，课程内容丰富，理论与实践相结合。

专业寿司培训机构 ：

上海“寿司学院” ：提供寿司制作、刀工、食材选择等方面的系统化培训。

地方特色培训机构 ：

香万家美食培训学校 、 济南寿司培训学校 等：提供地方特色的寿司培训。

建议

专业性和教学质量 ：如果你追求专业性和教学质量，且希望快速掌握正宗的日本料理制作方法，玉子料理学院和佐井寿司培训是不错的选择。

地理位置和培训环境 ：考虑学校的地理位置和培训环境，选择离你较近、教学设施完善的学校，如食尚香寿司技术培训学校和蜀湘情缘寿司技术培训学校。

综合评估 ：综合考虑学校的师资力量、课程内容、学费以及学员反馈等多方面因素，选择最适合自己的学校。

希望这些建议能帮助你找到合适的寿司培训学校。