根据搜索结果，福建省内适合少数民族考研的学校及建议如下：

一、推荐院校及特点

闽南师范大学

优势 ：非211/985高校，考研分数线通常达国家线，竞争压力较小。 - 特色 ：拥有教育学硕士、教育硕士授权点，推荐免试攻读“农村学校教育硕士师资培养计划”，适合少数民族考生。

福建中医药大学

优势 ：非211/985院校，报考人数较少，大部分专业执行国家线，复试较易。 - 特色 ：中医药特色鲜明，适合相关领域考生。

福建工程学院

优势 ：非211/985院校，保研率低，统考学生竞争机会多，复试录取率较高。 - 特色 ：工科为主，适合工科考生。

二、其他选择建议

集宁地区 ：

宁夏大学 （211工程）：经济学、金融学等专业热门，但竞争较大。 - 中央民族大学 （985工程）：民族类专业优势明显，生活条件较好。 - 乌兰察布高级医科学院 ：医学专业竞争较易，但需关注医学类专项计划。- 其他地区 ：

厦门理工学院 ：学术实力较强，考研难度适中。 - 南方科技大学 （新增院校）：2024年复试较早（3月19日），医学类专业有特色。

三、注意事项

分数线与竞争 ：非211/985院校竞争压力较小，但需结合本省考生比例和招生名额综合判断。2. 专项计划 ：部分院校有专项培养计划（如农村教师计划），可关注招生简章。3. 地理位置 ：福州、厦门等地高校生活资源较丰富，但需考虑搬迁成本；集宁等城市高校则更贴近本地考生。

建议根据个人专业方向、职业规划及对生活成本的需求，综合选择院校。少数民族考生可优先关注有专项计划的院校，以提高录取成功率。