根据搜索结果，南京有以下提供饼类制作的培训机构可供选择，涵盖传统小吃、特色饼类及西点烘焙方向：

一、综合类饼类培训机构

南京食尚香饼饼培训学校

特色 ：教学体制灵活，师资力量雄厚，基础设施完善，毕业生就业率高，适合快速就业或创业。

课程 ：包括传统烧饼、大饼、杂粮煎饼等，还涉及烘焙咖啡餐饮服务。

南京武大郎烧饼培训班

特色 ：一对一指导，实操教学，先尝后学，适合零基础学员。学校人气高，累计培训1000人。

南京后宰门库克培训学校

地址 ：南京市后宰门街19号2楼

特色 ：提供传统小吃、西点烘焙等培训，环境良好，支持小班授课。

二、特色饼类专项培训机构

南京夫子庙马道街学千层饼

地址 ：南京夫子庙马道街2号

特色 ：专注千层饼制作，适合想学习卷饼类食品的学员。

南京杂粮煎饼培训班

地址 ：南京市秦淮区中山南路317号现代大厦28楼

特色 ：提供300余种小吃培训项目，杂粮煎饼培训费约2000元，2-3天可掌握。

南京月饼培训班

规模 ：大班授课，环境优雅，提供试吃试听

课程 ：涵盖传统月饼制作及创新款式开发。

三、其他推荐机构

南京食为先小吃培训机构 ：300余种小吃培训项目，含开店指导。

南京顶正小吃培训学校 ：综合性餐饮企业，课程涵盖传统小吃、甜点饮品等。

南京新东方烹饪学校 ：提供烘焙蛋糕教学，位于虹悦城4楼。

四、选择建议

就业导向 ：优先选择食尚香、武大郎等就业口碑好的机构。

课程需求 ：根据具体想学习的饼类（如杂粮煎饼、千层饼）选择对应机构。

预算控制 ：部分机构学费约1-3千元，含实操设备。

建议通过机构官网或电话确认最新课程安排及师资情况。