在兰州学习兰州拉面培训，以下是综合多个信息源的推荐机构及特点分析：

一、专业职业培训学校

甘肃兴陇兰州牛肉拉面职业培训学校

成立于2007年，是兰州老牌拉面培训机构，拥有15年培训经验，获“兰州市高技能人才培训基地”称号。 - 提供30天集中培训，含理论学习和实习操作，毕业生可获得全国通用职业资格证书，并设有国际分校（如新西兰、旧金山）。

甘肃顶乐兰州牛肉拉面培训学校

经甘肃省人社厅、民政厅批准，是甘肃省唯一正规化专业学校，提供双师双资教学体系。 - 培训期30天，含实习1-2个月，支持创业孵化，提供免费住宿。

甘肃玉鼎兰州牛肉拉面职业培训学校

位于城关区北面滩，配备专业教室和实习操作室，提供免费住宿。 - 低调务实，注重真技术、真配方教学，无任何收费套路。

二、其他推荐机构

甘肃新东方烹饪学校 ：集团化办学，课程涵盖拉面技术、汤料调配等，适合系统学习。

兰州拉面世家 ：城关区老字号，几十年的培训历史，适合零基础学员。

兰州牛肉面培训中心 ：七里河区机构，提供理论与实践结合的课程。

兰州拉面研究所 ：安宁区专业机构，以技艺研究著称，师资力量强。

三、注意事项

选择正规机构 ：优先选择经省人社厅、民政厅批准成立的学校，避免非正规机构。

实地考察 ：建议到校参观教学环境、设备情况，并了解师资力量。

职业资格 ：部分学校提供全国通用职业资格证书，可提升就业竞争力。

以上推荐综合了培训经验、师资力量及学员反馈，可根据地理位置、学习需求（理论/实践）及预算进行选择。