在济南学习烧饼制作技术，以下是综合多个信息源的推荐机构及课程信息：

一、专业烧饼培训机构推荐

食尚香小吃培训学校

覆盖香酥烧饼、麻酱烧饼、油酥烧饼等多种类型，提供从原料到烤制的全流程教学，适合不同水平学员。 - 特色：包教包会，学员可实地考察后报名，强调传统技艺与现代工艺结合。

厨仟艺餐饮小吃培训学校

专注特色小吃培训，课程包含手抓饼、油酥烧饼等，由经验丰富的师傅指导，适合短期创业人群。 - 地址：历城区电建路兴泉商业大厦。

山东甄选餐饮小吃培训学校

提供芝麻烧饼、油酥烧饼等制作技术，涵盖原料选购、面团发酵到成品烤制，师资经验丰富。

济南老字号烧饼制作技艺培训班

专注传统济南烧饼技艺，教授正宗制作方法，适合想传承地方特色的学员。

二、其他相关机构

济南鲁菜烹饪学校 ：包含传统烧饼与酥皮烧饼课程，适合系统学习面点制作。

济南美食制作培训中心 ：拥有资深师傅，课程涵盖和面、发酵、烤制全流程。

济南广顺小吃技术培训中心 ：提供国家认证师傅指导，涵盖多种小吃技术。

三、学习建议

实地考察 ：优先选择提供实地考察的机构（如食尚香、厨仟艺），确保教学环境与课程内容符合需求。

课程选择 ：根据基础水平选择课程，初学者建议从基础班开始，逐步学习复杂款式（如椒盐烧饼）。

创业支持 ：部分机构提供创业指导，若计划开店可咨询相关课程。

以上推荐综合了课程内容、师资力量及学员反馈，可根据实际情况灵活选择。