在杭州学习卤菜培训，以下机构可供选择，综合多个信息源整理如下：

一、专业卤菜培训机构推荐

食尚香卤菜技术培训学校

成立于2007年，提供系统卤菜制作及开店技巧培训，学费约6000元，包含实操课程和创业指导。

特色：200多名专业大厨授课，采用包教包会模式，适合零基础学员。

金勺子培训学校

覆盖现捞卤菜等全面技术，使用天然中草药香料，学费约6000元，提供配方和店铺管理培训。

鼎味鲜小吃培训

集研发、培训、推广于一体，成立于2004年，提供全实操课程及连锁经营支持，交通便利。

蓝带国际烹饪艺术学院

西湖区知名烹饪院校，涵盖卤菜制作课程，适合系统学习传统工艺的学员。

二、其他相关机构

杭州职业技术学院烹饪艺术系 ：提供专业课程，但更侧重理论教学，适合后续深造。

钱塘新区美食培训中心 ：包含卤菜课程，但信息权威性较低。

三、注意事项

学费与课程内容 ：部分机构学费较高（如6000元），建议提前确认是否包含实操材料和开店指导。

实地考察 ：优先选择提供试吃或实地参观的机构，确保教学环境符合要求。

认证与口碑 ：关注机构资质、学员评价及行业认证，避免选择无资质的小作坊式培训。

建议根据预算、学习目标（理论/实操）及地理位置综合选择，可优先考虑食尚香、金勺子等口碑较好的机构。