要学习正宗川菜，推荐前往 四川成都 ，因为成都是川菜的中心，拥有丰富的川菜资源和众多川菜学校。以下是几个推荐的川菜培训学校：

成都新东方烹饪学校 ：作为老牌川菜厨师学校，提供前沿的川菜培训，是规模庞大且全国闻名的教育基地。

成都蜀味缘餐饮学校 ：位于川菜文化中心成都，提供正宗的川菜技术培训。

四川新东方培训学校 ：提供正宗的川菜学习课程，包括各种四川特色美食的制作方法。

武汉新东方烹饪学校 ：该校开设有专门的川菜专业，教学课程丰富，综合实力较强。

陕西新东方烹饪学校 ：虽然以八大菜系培训为主，但也有川菜相关课程，且已有三十多年办学经验。

蜀妈川菜培训学校 ：专注于川味卤菜技术培训，并提供川味熟食技术的培训，教学体系完善，理论与实际相结合。

湖北新东方烹饪学校 ：位于湖北，川菜别名也叫湖北菜，因此也是一个学习川菜的好去处。

长沙、广州、南京等南方城市的川菜培训学校 ：这些城市都有正规的川菜培训学校，提供短期培训班，建议实地考察以了解学校环境、设施设备、师资水平等。

建议选择位于川菜发源地四川成都的学校，因为这些学校能够提供更为正宗和系统的川菜培训。同时，建议亲自实地考察学校，了解学校环境、设施设备、师资水平等方面的情况，以确保选择到最适合自己的川菜培训学校。