根据现有信息，广东省内与国防相关的专业主要集中在国防科技类院校中，以下是相关专业的整理：

一、国防科技类院校相关专业

国防科技技师学院

数控加工 ：培养数控技术专业人才，掌握数控编程与设备维护技能，可从事加工生产与技术管理。

模具设计与制造 ：侧重模具设计与数控加工结合，适用于机械制造领域。

新能源汽车检测与维修 ：针对新能源汽车行业需求，培养检测与维修技能人才。

机电一体化技术 ：涵盖机械与电子系统集成，适用于自动化设备维护与开发。

工业机器人应用与维护 ：培养机器人操作与维护技能，适应智能制造需求。

广东省国防工业职工大学

电气自动化技术 ：涉及电气设备安装、调试与维修，培养高级技能人才。

计算机应用技术 ：基础计算机技能与信息化应用能力培养。

会计 ：财经类技能培养，适用于军工企业财务工作。

二、其他相关领域

电子商务 ：结合国防工业背景，培养军工产品营销与供应链管理人才。

幼儿教育 ：国防特色幼儿园方向，培养幼教人员。

云计算技术应用 ：支持军工信息化建设。

三、注意事项

国防相关专业的具体设置可能因学校和年份调整，建议以最新招生简章为准。

部分专业如数控加工、机电一体化等属于技能型人才培养，注重实践操作能力。

以上信息综合了国防科技类院校的招生专业设置及行业需求，供参考。