开设小吃培训需要遵循以下步骤和准备工作：

确定培训主题和内容 ：

明确你要提供的小吃培训种类和风格，例如特色小吃技能培训、餐饮管理等。

办理办学许可证 ：

向当地的人力资源和社会保障行政部门申请，获得办学许可证。

注册公司 ：

根据培训机构的性质（营利或非营利）在相应的部门（市场监督管理部门或民政局）注册，并获取营业执照。

消防安全许可 ：

申请消防许可证，确保培训场所符合消防安全标准。

食品经营许可证 ：

如果培训涉及食物制作，需要获得食品经营许可证。

场地准备 ：

选择合适的场地，最好是门面房，以便学员有实操机会。根据培训项目准备相应的工具和设施。

了解市场现状 ：

研究小吃行业的市场趋势和顾客需求，以便制定合适的市场策略。

技术学习 ：

可以通过参观其他成功的小吃培训机构或自学来提升小吃制作技术。

课程设置和宣传 ：

设计课程内容，并考虑通过互联网、社交媒体和美食论坛进行宣传。

费用设定 ：

根据课程内容和提供的教学服务设定合理的培训费用，通常在1000~5000元之间。

人员配置 ：

确定培训机构的人员构成，包括教师和工作人员。根据业务规模和培训需求，招聘合适的人员。

税收政策 ：

了解相关税收政策，选择合适的纳税人类型，并建立健全的税务管理制度。

合规经营 ：

确保遵守税收、食品安全、环保等方面的规范要求。

其他事项 ：

建立与其他企业、机构以及行业协会等的合作关系。考虑是否需要加盟或学习特定小吃技术。

请根据以上步骤进行准备，并确保在开办前完成所有必要的审批和准备工作，以便合法合规地开展小吃培训业务。建议在准备过程中咨询当地工商、税务、教育等相关部门，获取最新的指导和帮助。